マヤコーヒー札幌店内では、恒例のイラク戦争被害児の支援のためのイベント中で、劣化ウラン弾などでがんとなった子供たちが描いた絵を展示中です。そしてカンパ受付中です。病身をおして描いた絵ばかりです。

コーヒー焙煎技術を身につけて、新たな人生みつけませんか？

自分の店で自家焙煎コーヒーをだしたい。
あるいは、
自家焙煎コーヒー店を開きたい。

創業２０年、産地駐在１５年、グアテマラコーヒー豆生産者と直接契約し、直輸入、そして自家焙煎。その経験と知識と技術を１０日間の集中講座と実技指導（費用計３５万円）で伝授します。森の中にあるマヤコーヒー岩見沢本社で随時実施中！

お問い合わせは、
info@cafemaya.com
電話FAX０１２６−２２−８９１２　
１０：００〜１７：００　火曜・水曜定休日

障害者施設とのコラボ（協同事業）

マヤコーヒーは、今年の夏から自閉症障害者サポート施設＝社会福祉法人「ステップ」さんや、同じく社会福祉法人「光明舎」さんに、コーヒー豆の選別作業（ハンドピック）と、民芸品の縫製作業をお願いしています。
コーヒーの生豆は、グアテマラから輸出される際に、脱皮と選別という精製工程を経ています。選別工程ではコーヒー豆を、空気圧や振動を利用した選別機と、豆の色に反応する光センサーの電子選別機に通して、異物や黒ずんだ豆や未熟豆のほとんど除去されますが、完璧ではありません。ですからコーヒー豆が輸入されてから改めて選別しなければなりません。
コーヒー豆の選別作業を社会福祉法人にお願いすることになったわけで、手による選別（ハンドピック）の精度は高く、丁寧に仕事をしていただいていることがわかります。なかなか地味で目立たないですが、マヤコーヒーの焙煎工程には欠くことのできない仕事です。

また、マヤコーヒーはグアテマラ伝統手織物の反物を仕入れていますが、その反物を使ったバッグなどの製品化にも縫製作業で「ステップ」さんにご協力をいただいています。
栄町店のほか、近日中には札幌店にも展示されますので、どうぞご利用ください。

岩見沢栄町店は８月１１日から１９日までお盆休みとさせていただきます。
ただし、ネット注文でお急ぎの場合はできるだけ対応させていただきますので、その旨ご連絡くださるようにお願いいたします。

モカコーヒーの農薬汚染とトレーサビリティ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
新聞などの報道によると、２００８年３月に輸入されたエチオピア産のコーヒー豆から、日本国内で使用が禁止されている農薬が基準値を上回って残留しているのが輸入検疫で検出されて以来、年間３万トンの輸入実績があったエチオピア産モカコーヒーの大半が農薬汚染されているとして、現在ではわずかの量しか輸入されず、国内のモカコーヒー豆の在庫が底をつくかもしれない。（追記参照）
全日本コーヒー協会は調査員をエチオピアに派遣し、農薬汚染源の解明に努めて、麻袋の汚染度が高いということはわかったが、最終的な解明には至っていません。というのも、エチオピア各産地で収穫されたコーヒー豆が、豆の脱皮のために工場で処理される際に、いろんな産地の豆がまぜこぜにされて機械をとおしているので汚染が拡大し、また、どこの産地で最初に農薬汚染されたのかわからなくなります。これはトレーサビリティの問題です。
一方、マヤコーヒー・カフェマヤの仕入れ先であるサフシバン村生産者組合のコーヒー豆は納品される際、各麻袋には生産者の名前の書いた札がついています。脱皮処理の際もサフシバン豆のみで機械にかけられます。グアテマラから輸出の船積みのときはコンテナにはサフシバン豆が単独で積み込まれ日本に到着します。そして日本では、在庫管理と焙煎業務担当のマヤコーヒーがサフシバン産の豆のみを扱っているため、取り違えたり汚染されたりする心配は全くありません。
トレーサビリティとは、対象とする物品（とその部品や原材料）の流通履歴を認識できることです。20世紀末頃より、遺伝子組み換え作物の登場や、有機農産物の人気の高まり、食品アレルギーやBSE問題、偽装表示、産地偽装問題などの発生に伴って、食品の安全性や、消費者の選択権に対する関心が高まっており、特に食品分野でのトレーサビリティが注目されています。

　岩見沢栄町店は、７月２４日と２５日を臨時休業いたします。グアテマラへのコーヒー豆買い付けにともない、スタッフのシフトの調整がこの両日つかないため臨時休業といたします。どうぞご了承願います。

3月からお休みしていたマヤコーヒー札幌店は、7月27日に再開いたします。
メニューも一新して朝から夜まで営業いたします。営業時間やメニューなど詳細は改めてお知らせいたします。

　マヤコーヒー札幌店は、リニューアルのため3月７日からしばらくお休みいたします。5月再開をめざして計画を進めていきますので、その間の珈琲のご用命は岩見沢店へ電話（Fax共用）0126-22-8912、またはinfo@cafemaya.comまでご連絡ください。

3月7日午後7時から岩見沢栄町店で近郊のミュージシャンによるライブ演奏があります。
出演者など、追って連絡します。

あけましておめでとうございます。今年もマヤコーヒーご愛顧のほど宜しくお願いいたします。